cform2とcontact form7で試してみたのですが、ユーザーが入力を済ませ送信を押すとそのまま送信してしまいます。「確認などのボタンから、入力した内容を一度表示し、ユーザーが確認をして送信ボタンを押して確定」という流れにしたいのです。
WordPress のコメントフォームは、原則として「送信したらすぐ反映」なので、Contact Form 7 も、同じ挙動にしているのだと思います。つまり、プラグイン作者が「確認画面を出さない方が分かりやすい」と考えているのでしょう。
で、プラグインを改造して確認画面を出す方法ですが、ウェブアプリでそういう挙動を追加するのは比較的難しい部類に属します。なぜならば、入力画面/確認画面/送信後の画面の3つの状態をうまく管理し、いきなり途中の状態に入らないように制御しなければならないからです。
ある程度 PHP を理解していて、自分で確認画面つきのフォームを作成した経験があれば、そういう改造はできると思いますが、勉強中の初心者であれば、やめておいた方が無難です。スキルアップを兼ねて製作してもいいと思いますが、おそらくセキュリティーホールを作り込んでしまうなど、ミスが出てくる可能性が大です。勉強するならば、他人の目に触れない実験サイトで行なってください。実運用している本番サイトでやるのは危険です。
とりあえずは、作者に相談してみるのが一番早いでしょう。
もしくは「WordPress では確認画面を出さないのが文化だ」と思ってあきらめる手もあります ;-)