1. 実は、WordPress ME 2.1.3(EUC-JP)を使っていたのですが、これに上書きupgrade.phpして、WordPress 2.5.1にしました。2.5.1で設定をUTF-8にしたら管理画面及びブログそのものが文字化けしたので、EUC-JPに戻すと、管理画面が英語表記ながらも使えていたので、そのまま使い続けてしまいました。
ありゃりゃ。それはかなり大胆なアップグレード方法ですね。それだとたぶん正常に動いていないと思います (一見うまく動いているように見えても、どこか不具合がある)。本当はデータベースの文字コード変更が必要なのですが、それをやってないわけで、それは文字化けして当然です。
WordPress Japan が公開していた EUC-JP → UTF-8 の文字コード変更手順書を ME 2.0.x 引き継ぎプロジェクトに移設する予定ですが、手順を見直していまして、まだ準備できていません。適当に検索すると、有志の方が (違う方法の) 手順書を公開していますので、それを試してみてもいいかもしれません。
基本的には、phpMyAdmin で開いてみて、「UTF-8 に変更してエクスポート」してから、文字コードを utf8_generic_ci に変更したテーブルにインポートします。ただし、MySQL 5.0 で、かつ、ME 2.1.3 だとすると、wp-db.php で SET NAMES ujis してない可能性があり、その場合は phpMyAdmin で開くと文字化けした状態になってしまいます。wp-db.php を改造して SET NAMES ujis を入れていれば、phpMyAdmin でのエクスポートは問題なく可能です。
そうでない場合は、wp-db-backup を使ってエクスポートする手があります。この場合は EUC-JP になっているので、テキストエディターで UTF-8 に変えてみてください。
あ、EUC-JP から UTF-8 であれば、サクラエディタやTeraPad でも大丈夫かもしれません。丸数字や (株) などの「機種依存文字」を使っていなければ正しく変換できると思います。